대체 단백질로서의 식용 곤충: 역사, 활용, 산업 전망, 친환경 가치
1. 식용 곤충의 역사와 인간 식문화에서의 활용식용 곤충은 인류가 수천 년 동안 섭취해 온 단백질 공급원 중 하나입니다. 곤충을 식량으로 삼는 전통은 특히 아시아, 아프리카, 라틴아메리카 지역에서 뿌리 깊게 자리 잡고 있으며, 고대 문헌에서도 곤충을 식용으로 활용했다는 기록을 찾아볼 수 있습니다. 예를 들어, 중국에서는 2,000년 전부터 누에와 메뚜기를 식재료로 사용했으며, 태국과 라오스, 멕시코에서는 현재까지도 곤충 요리가 대중적인 음식으로 소비되고 있습니다.곤충은 높은 단백질 함량을 가지고 있으며, 비타민, 미네랄, 불포화지방산 등의 영양소도 풍부합니다. 또한, 섭취 가능한 곤충의 종류는 매우 다양하여, 메뚜기, 귀뚜라미, 밀웜(갈색거저리 애벌레), 누에, 개미, 벌의 유충 등이 대표적인 식용 곤충..
